Apfelkuchen mit Walnusscreme (auch glutenfrei möglich)
Was gibt`s schöneres als Sonntags Nachmittags ein leckeres Stück Apfelkuchen zu genießen mir ordentlich Sahne. Jaaaa, wir sind Leckerschmecker und stehen auf Kuchen. Richtig! Ich kann euch den Kuchen nur empfehlen, mit der Walnusscreme drunter ist der echt genial. Viel Spaß beim backen!
Zutaten:
270 g Mehl oder glutenfreies Mehl Kuchen & Keks Mix von Schär (alternativ das Universalmehl von Schär)
130 g weiche Butter
70 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei
etwas Salz
Für die Walnusscreme:
50 g Butter
50 g Zucker
1/2 Pck. Vanillezucker
1 Ei
50 g Mehl oder glutenfreies Mehl Kuchen & Keks Mix von Schär (alternativ das Universalmehl von Schär)
50 g gemahlene Walnüsse
Für den Belag 1:
1 kg Äpfel (Boskop oder Cox)
40 g Zucker
1 TL Zimt
etwas Zitronensaft
Für den Belag 2:
100 grob gehackte Walnüsse
100 g Honig
80 ml Sahne
25 g Butter
1 TL Speisestärke
Zubereitung:
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben, Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Ei dazu geben und mit den Händen zu einem Mürbeteig verarbeiten. Den Teig könnt ihr direkt in einer gefetteten Springform 26 cm auslegen. Achtet darauf, dass ihr einen ca. 2 cm hohen Rand bildet und stecht den Boden mehrfach mit einer Gabel ein.
Äpfel schälen und in feine Scheiben schneiden, mit dem Zitronensaft beträufeln und Zimt und Zucker untermengen.
Für die Walnusscreme:
Butter, Zucker und Vanillezucker verrühren. Ei, Mehl und die gemahlenen Walnüsse dazugeben und zu einer glatten Creme rühren. Die fertige Creme gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verstreichen und gleich darüber die Apfel-Zucker-Zimt Mischung.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C zuerst 15 Minuten backen, danach weitere 30 Minuten bei 170 °C.
In der Zwischenzeit die Sahne, den Honig und die Butter zusammen unter ständigem rühren zum kochen bringen für ca. 2 Minuten. Vom Herd nehmen und die gehackten Walnüsse darunter geben und den TL Speisestärke.
Nachdem 45 Minuten Backzeit vergangen sind, die Honig-Walnussmasse über den Äpfeln verteilen und den Kuchen für weitere 15 Minuten fertig backen.
Frisch geschlagene Sahne dazu und eine leckere Tasse Kaffee!
Lasst es euch schmecken!