Berliner mit Eierlikörcreme aus dem Backofen

Berliner mit Eierlikörcreme

Helauuuuu, es ist Altweiber!!!

Heute zum Einklang in die Höchstphase des Karnevals möchte ich euch ein klassisches Karnevalsgebäck zeigen. Den Berliner oder auch Krapfen genannt. Bei und in Mönchengladbach sagen wir Berliner, Berliner gefüllt mit leckerer Eierlikörcreme. Ihr könnt natürlich auch eine normal Konfitüre für die Füllung benutzen – Himbeer oder Erdbeer.

Normalerweise werden Berliner ja in Fett ausgebacken, da ich mir die Kalorien und die Stinkerei ersparen möchte, kommen meine aus dem Backofen.

Für ca. 12 Berliner braucht Ihr….

Zutaten für den Teig:

1 Tütchen Trockenhefe

350 g Mehl (Typ 550)

4 EL Zucker

150 ml lauwarme Milch

1 Prise Salz

1 Ei

30 g zerlassene Butter

 

Zutaten für die Füllung:

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

300 ml Milch

200 ml Eierlikör

3 EL Zucker

außerdem:

1 EL zerlassene Butter

Puderzucker oder Zucker

 

Zubereitung (Teig):

Als erstes setzt Ihr euch einen Vorteig für die Hefe an. 50 ml von der Milch (lauwarm), 1 EL Zucker und die Hefe miteinander verrühren und an einem warmen Ort, abgedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen bis die Hefe schön aufgegangen ist.

Das Mehl, den restlichen Zucker und das Salz in einer Rührschüssel vermengen. Als nächstes gebt Ihr die Hefemilch, die zerlassene Butter dazu und das Ei. Jetzt geht`s ans kneten. Ihr müsst so lange kneten bis Ihr einen super elastischen Teig habt, ungefähr 8 Minuten wenn Ihr es per Hand macht. Seit Ihr fertig, formt Ihr den Teig zu einer Kugel und lasst Ihn weitere 10 Minuten abgedeckt gehen.

Danach den Teig nochmal ordentlich durchkneten und dann zu einer Rolle Formen. Daraus teilt Ihr euch dann ca. 12 gleich große Stücke ab (ca. 50 g/Stück) und formt daraus schöne runde Kugeln.

Setzt Sie mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und deckt Sie mit Frischhaltefolie ab, dann lasst Ihr die Berliner nochmal gute 30-40 Minuten gehen.

Den Backofen währenddessen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und dann die groß gewordenen Kugeln für 15 Minuten goldbraun abbacken und danach auf einem Gitter abkühlen lassen.

Zubereitung (Füllung):

200 ml von der Milch und den Eierlikör in einen Topf geben und aufkochen lassen.

In die restliche Milch gebt Ihr das Puddingpulver und den Zucker und verrührt es gut. Kocht die Eierlikörmilch gebt Ihr das angerührte Puddingpulver dazu und lasst es nochmal kurz aufkochen bis es andickt wie Pudding. Gebt die Creme in eine Schüssel mit Frischhaltefolie darüber und lasst es abkühlen. Am besten Ihr stellt es nach draußen auf die Terrasse oder den Balkon. Vor dem Befüllen der Berliner, die Creme nochmal ordentlich mit einem Schneebesen aufschlagen.

So nun zum Endspurt Endspurt:

Ist alles abgekühlt, könnte Ihr entweder klassisch die Berliner oder Krapfen mit Himbeerkonfitüre füllen oder so wie ich mit Eierlikörcreme. Dazu gebt Ihr die entsprechende Füllung entweder in einen Spritzbeutel mit einer langen Lochtülle oder in eine Marinierspritze. Jetzt von der Seite in den Berliner pieksen und ca. die Menge von einem Teelöffel hineinspritzen. Alles was an Füllmaterial übrig bleibt kann man so schnubbeln.

Zum Schluss werden die Berliner noch mit zerlassener Butter bestrichen und mit Zucker oder Puderzucker bestreut.

Feiert schön und lasse es euch schmecken!!!

 

2 comments on “Berliner mit Eierlikörcreme aus dem Backofen”

  1. Bablofil sagt:

    Thanks, great article.

    1. Kathrin Simonis sagt:

      Thank you, too!

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