Donauwellen (auch glutenfrei möglich)
Mein Geburtstag stand an und ich habe zum Kaffee eingeladen. Bei mir ist das so…. wenn ich zum Kaffee einlade, werden Donauwellen grundsätzlich vorausgesetzt. Ich darf mir sogar anhören: Wenn es keine Donauwellen gibt, komm ich nicht – weisste ja!“ Naja, was bleibt mir anderes übrig als sie zu backen. Aber ich geb ja ehrlich zu, ich liebe sie selber abgöttisch! Ich kann euch echt nur empfehlen – backt SIE!
Zutaten für den hellen Teig:
250 g Zucker
250 g weiche Butter
350 g Mehl oder glutenfreies Mehl Kuchen & Keks Mix von Schär (alternativ das Universalmehl von Schär)
1/2 Päckchen Backpulver (bei der glutenfreien Variante etwas mehr)
6 Eier
Zutaten für den dunklen Teig:
30 g Backkakao
1 Messerspitze Backpulver
3 EL Milch (bei der glutenfreien Variante mindestens 8 EL)
das glutenfreie Mehl hat die Eigenart, dass der gebackenen Teig immer sehr trocken wird, daher gebe ich immer deutlich mehr Flüssigkeit dazu.
1 großes Glas Sauerkirschen
2 Tüten dunkle Kuchenglasur
Zubereitung:
Als erstes gebt Ihr die Kirschen in ein Sieb und lasst sie abtropfen.
Zucker, weiche Butter und die Eier glatt rühren und das mit Backpulver vermischte Mehl nach und nach dazu geben. Die Hälfte des Teiges komplett auf ein mit Backpapier doppelt ausgelegtes Backblech verteilen. In den restlichen hellen Teig gebt Ihr das zusätzliche Backpulver, den Backkakao und die Milch und verrührt es ebenfalls. Den dunklen Teig streicht Ihr jetzt vollflächig über die helle Schicht. Jetzt drückt ihr die abgetropften Kirschen in den Teig und backt das ganze im Ofen ab. 200 °C, Ober- und Unterhitze für 25 Minuten auf der mittleren Schiene.
Zutaten für die Buttercreme:
250 g weiche Butter
200 g Puderzucker
1/2 – 1 Fläschchen Rumaroma
1/2 l Milch
1 Päckchen Vanillepuddin (z.B. von Dr. Oetker)
Zubereitung:
Den Vanillepudding bereitet ihr nach Anleitung auf der Tüte zu, nur OHNE Zucker. Ganz ganz wichtig ist, dass der Vanillepudding gut abkühlt (nur noch lauwarm), weil euch sonst die Buttercreme gerinnen kann.
Butter, Puderzucker und Rumaroma glatt rühren und dann nach und nach den nur noch lauwarmen Pudding unterrühren. Die Buttercreme wird auf den erkalteten Kuchen gleichmäßig aufgestrichen – schön glatt.
Jetzt müsst ihr nur noch die Schokoglasur schmelzen und auf die Buttercreme streichen. Ich mache das immer mit einem langen Messer oder Palette, Glasur streifenweise auf die Creme schütten und direkt mit dem Messer verstreichen. Stück für Stück immer weiter vorarbeiten und nur mit ganz leichtem Kontakt. Ihr werden das selber merken, entweder vermischt es sich mit der Creme oder es verteilt sich als glänzende Schicht auf der Oberfläche.
Viele Erfolg und lasst es euch schmecken!
Den Kuchen möglichst einen Tag vor dem servieren fertig stellen und immer kalt stellen.