Erdbeer-Spargelsalat mit Chicoreè und Hähnchenbrust

Kennt ihr das? Ich (Frau im Haus) hab voll Lust auf nen schönen Salatteller. Wer meckert? Genau – der Herr im Haus!

„Ich bin doch kein Kaninchen“!

Um die Wogen gleich wieder zu glätten, habe ich das „FLEISCH“ sofort erwähnt und schwups war Ruhe im Karton. Es kann also losgehen.

Zutaten (für 2 Teller)

2 Chicoreè

1/2 Blattsalat eurer Wahl

1/2 Gurke

10 Cherrytomaten

1 Paprika

8 Stangen Spargel

2 gekochte Eier

4 dicke Erdbeeren

1 doppelte Hähnchenbrust

Feta

Oliven

Schnittlauch & Petersilie

Pfeffer & Salz

Erdbeeressig & Olivenöl

1 kleine Zwiebel

Zubereitung:

Als erstes den Spargel reichlich schälen und in gezuckertem Wasser mit Butter und Salz kochen.

Das komplette Gemüse waschen und entsprechend kleinschneiden.

Während dessen könnt ihr die Hähnchenbrust schon knusprig braten. Ich würze sie gerne mit einem Kräutersalz z.B. Meersalz mit Kräuter de Provonce und frisch gemahlenem Pfeffer. Wenn die Hähnchenbrust abgekühlt ist, in Scheiben aufschneiden.

Den grünen Blattsalat schön trocken schleudern und als Bett auf dem kompletten Teller auslegen. Jetzt könnt Ihr alle weiteren Zutaten einfach gleichmäßig auf beide Teller aufteilen, wie Ihr möchtet. Man kann nichts falsch machen. Einzig den Spargel und die Erdbeeren würde ich auf jeden Fall nach oben legen, da diese etwas empfindlich sind.

Zum Dressing:

1/2 TL Salz

1/4 TL Pfeffer

6 EL Erdbeeressig

6 EL Olivenöl

miteinander zu einer Marinade verquirlen.

Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und die Petersilie fein hacken und mit untermischen.

Je nachdem wie sauer euer Essig ist, gebt noch ein wenig Zucker dazu.

Das Dressing könnt Ihr beliebig immer zu gleichen Teilen verlängern. Jetzt nur noch das Dressing über dem Salat verteilen und genießen.

Guten Appetit!