Frische Tomatensuppe

Hat man eigene Tomatenpflanzen im Garten ist es ja oft so, dass plötzlich ganz viele Tomaten auf einmal reif sind. Und was machen wir damit? Ganz genau…Tomatensuppe.

Also auf in den Garten und Tomaten ernten, frischen Basilikum aus dem Kräutergarten und ein bisschen Thymian.

Auf geht`s in die Küche…Töpfe schwingen.

Zutaten:

2.5 kg reife Tomaten

1 Bund Basilikum

2 Stiele Thymian

1 große Zwiebel

3 Zehen Knoblauch

1.5 l Gemüsebrühe (z.B. von Oscar oder Alnatura)

300 g Schinkenwürfel

Pfeffer & Salz

Olivenöl

evtl. ein Toastbrot für Crutons

Zubereitung:

Knoblauch und Zwiebel fein würfeln und zusammen mit 100 g Schinkenwürfeln in Olivenöl anbraten und direkt mit Pfeffer und Salz gut würzen.

Die Tomaten vierteln und mit in den Topf geben, die Brühe aufschütten und ein halbes Bund Basilikum + die Blättchen von den Thymianstängeln dazu geben. Aufkochen und das Ganze eine gute dreiviertel Stunde köcheln lassen.

Jetzt müsst Ihr nur noch alles  pürieren, dann über ein Sieb passieren und abschmecken mit Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Zum servieren die restlichen Schinkenwürfel kross braten und mit in den Teller als kleine Einlage geben. Das restliche Basilikum in feine Streifen schneiden und ebenfalls damit garnieren. Wir mögen es auch sehr gerne noch mit krossen Brotwürfeln oder vielleicht auch einem Spritzer süßer Sahne. Aber das könnt Ihr so variieren, wie ihr es mögt. Übrigens Garnelenspieße dazu sind auch klasse!

Wir wünschen Guten Appetit!!!